I nostri prodotti
I nostri prosciutti e spalle 100% iberici alimentati a ghiande provengono da maiali iberici allevati all'aperto nei pascoli. La loro alimentazione si basa principalmente sul consumo di prodotti naturali provenienti dai pascoli stessi e, durante il periodo della “montanera”, quasi esclusivamente sulle ghiande.
Seguiti dalla nascita fino al prodotto finale, tutti i nostri prosciutti e spalle 100% iberici alimentati a ghiande sono stati sottoposti a un processo di stagionatura puramente artigianale, un mestiere che abbiamo imparato dopo generazioni di dedizione.
Il loro sapore, odore e consistenza unici sono dati dall'azione del sale e da un processo di essiccazione e stagionatura di 36 mesi, 3 dei quali trascorsi nei nostri capannoni di essiccazione.
Sempre a temperature stabili, vengono fatti maturare lentamente, all'ombra delle colline del Duero, e “calados” per verificarne lo stato ottimale prima di essere messi in vendita.
